兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的，最朴实的面条、牛肉汤、辣椒油……兰州人对它们的执着程度由来已久，甚至已经超过了美食本身的意义，成为了兰州这座城市的味道回忆。
2019年10月16日，海外华文媒体高层2019年甘肃行第二天，来自21个国家40位华媒同仁有幸来到甘肃采访。
感受甘肃、解读甘肃、宣传甘肃当然离不开入口难忘的美食。清晨5：30，甘肃的太阳还没有起床，采访团成员就被牛肉面香味唤醒，赶去面馆等待头锅面，排长队是兰州人吃面的习惯。
中新社甘肃分社社长殷楚翔是这次行走中国甘肃行采访团的领队，他告诉我们，兰州人亲切的管牛肉面叫“牛大”，如果你称牛肉面为拉面，直率的兰州人一定会着急的纠正你：“不是拉面不是拉面，是牛肉面，是牛大！”
吃面要排队也是兰州人的规矩，轮到你时一定要大声喊出来你想要的是：大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、毛细，肉蛋双飞。
“天下快餐唯快不破” ，从你喊出口到端走热腾腾的牛大碗只需要两分钟，速度不次于肯德基、麦当劳。
这样的一碗牛肉面需要7块钱人民币，如果你选择经典套餐“肉蛋双飞” 凉拌肉 小菜最贵套餐17块，而在欧美国家吃一碗兰州牛肉面需要7—10美元。
对于大多数人来说，提到兰州，脑海中自然浮现出“兰州拉面”四个字，到了兰州不吃“兰州拉面”，就好像到了北京不登长城一般遗憾。
然而，如果你造访过这座古丝绸之路上的重镇，你便会发现一个奇特的景象：兰州街头居然找不到一家“兰州拉面”！
据考证，兰州牛肉面起源于1915年，一位名叫马保子的中年师傅因生计所迫，独创“热锅子面”，一条长扁担一头挑着红泥小火炉，里边装着熬制了一夜的牛肉汤；另一头挑着早起做好的面，用冷却的熟油拌成凉面防止粘连，再加上香菜、蒜苗、萝卜和辣椒，开始沿街叫卖！
行走中国-海外华文媒体高层甘肃行采访团成员们在海外已经生活了很久，每次想家的时候最先总想到的是家乡美食，想到妈妈做的家常饭，想到兰州之行飘荡在空气中的牛肉面香。
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