兰州人的早餐——行走中国 海外华媒高层2019甘肃行系列报道

兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的,最朴实的面条、牛肉汤、辣椒油……兰州人对它们的执着程度由来已久,甚至已经超过了美食本身的意义,成为了兰州这座城市的味道回忆。

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2019年10月16日,海外华文媒体高层2019年甘肃行第二天,来自21个国家40位华媒同仁有幸来到甘肃采访。

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感受甘肃、解读甘肃、宣传甘肃当然离不开入口难忘的美食。清晨5:30,甘肃的太阳还没有起床,采访团成员就被牛肉面香味唤醒,赶去面馆等待头锅面,排长队是兰州人吃面的习惯。 

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中新社甘肃分社社长殷楚翔是这次行走中国甘肃行采访团的领队,他告诉我们,兰州人亲切的管牛肉面叫“牛大”,如果你称牛肉面为拉面,直率的兰州人一定会着急的纠正你:“不是拉面不是拉面,是牛肉面,是牛大!” 
吃面要排队也是兰州人的规矩,轮到你时一定要大声喊出来你想要的是:大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、毛细,肉蛋双飞。 

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“天下快餐唯快不破” ,从你喊出口到端走热腾腾的牛大碗只需要两分钟,速度不次于肯德基、麦当劳。

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这样的一碗牛肉面需要7块钱人民币,如果你选择经典套餐“肉蛋双飞” 凉拌肉 小菜最贵套餐17块,而在欧美国家吃一碗兰州牛肉面需要7—10美元。

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对于大多数人来说,提到兰州,脑海中自然浮现出“兰州拉面”四个字,到了兰州不吃“兰州拉面”,就好像到了北京不登长城一般遗憾。

然而,如果你造访过这座古丝绸之路上的重镇,你便会发现一个奇特的景象:兰州街头居然找不到一家“兰州拉面”!

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据考证,兰州牛肉面起源于1915年,一位名叫马保子的中年师傅因生计所迫,独创“热锅子面”,一条长扁担一头挑着红泥小火炉,里边装着熬制了一夜的牛肉汤;另一头挑着早起做好的面,用冷却的熟油拌成凉面防止粘连,再加上香菜、蒜苗、萝卜和辣椒,开始沿街叫卖! 

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行走中国-海外华文媒体高层甘肃行采访团成员们在海外已经生活了很久,每次想家的时候最先总想到的是家乡美食,想到妈妈做的家常饭,想到兰州之行飘荡在空气中的牛肉面香。

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